1、用牛肉3斤，選擇上腦部分 ， 然后切片，把蔥打結，醬油，八角，肉蔻，砂仁 ， 山楂干，桂圓干 ， 下入用美極雞精調好的大約5升的高湯之中，牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味，
【牛肉罩餅的做法】2、然后下鍋，用大火1小時之后中火2小時之后一直用小火保持沸騰狀態，這時候如果想吃北方的罩餅 ， 可以用嫩蔥切細絲，然后找來家里放干的烙餅切片，把蔥絲放在大湯勺里，在肉湯中過一下，碼在餅上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉湯，這就是正宗的牛肉罩餅 。
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