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香爆肥腸如何做

生活百科肥腸

1、材料：肥腸，青椒，大蔥 。
2、調料：鹽 ， 醋，姜 ， 蒜，干辣椒，花椒 ， 料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉 ， 味精，胡椒粉，白糖 。
3、肥腸放進盆里，多加些鹽，加醋，使勁捏，揉，搓 ， 待池子里出現大量的粘液時 ， 倒掉粘液 ， 用水清洗干凈 。
【香爆肥腸如何做】4、再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干凈 。
5、翻面，把肥腸內壁的油花花都撕干凈，加鹽，醋搓洗后再用水清洗干凈 。
6、再翻到正面，加醋，多清洗幾次 。鍋里燒開水 ， 加幾塊姜片 ， 下入洗凈的肥腸焯水 。
7、肥腸切小塊狀，鍋里放適量水，下入切好的肥腸 ， 加姜片，鹽 ， 料酒 ， 醋，醬油，花椒 ， 八角 ， 桂皮，香葉 。
8、大火煮開后，小火煮約20分鐘，撈出瀝干水份 。
9、青椒切塊，蔥，姜蒜切片 。
10、凈鍋放油 ， 油熱后，放入花椒和干辣椒段炒香 ， 加姜 ， 蒜，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒 。
11、加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份干，加少許鹽 ， 白糖，味精，胡椒粉提味后起鍋裝盤 。