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煮粥放堿好嗎

生活百科

煮粥放堿不好 。雖然可以讓讓粥的食用口感變得更加的濃稠一些 。但是加入堿會讓粥中含有的一定量的營養物質出現流失的情況，導致人體不能正常的將粥中含有的營養物質完整的吸收利用 。
【煮粥放堿好嗎】堿對于大部分維生素來說，卻是一種可怕的敵人 。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿 。堿性條件下加熱 ， 損失就更為慘重 。加了堿 ， 又長時間地熬粥 ， 無異于把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕 。堿加多了，還有一種不舒服的堿味和滑溜感，而且會破壞新鮮糧食中原有的香氣 。