【制作姜糖的方法】1、食材：鮮姜1000g、砂糖700g、水100g；
2、盡量買嫩的，洗干凈 。
3、切薄片，泡4小時(shí)以上 。
4、稱量700g綿白糖或者白砂糖，加入100g溫水，攪勻 。
5、倒入不粘鍋 。大火開煮 。
6、發(fā)現(xiàn)水會(huì)越冒越多，繼續(xù)煮 。
7、20分鐘左右，水下去了 。開始冒大泡，初步形成糖稀 。繼續(xù)煮 。現(xiàn)在水越來(lái)越少 ， 要不停翻炒，以免糊鍋底 。注意:一直是大火 。
8、差不多耗干 ， 關(guān)火，不停翻炒 ， 使糖漿迅速變涼
9、不停翻炒就是讓糖裹住姜片，加快降溫 ， 最后出糖沙 。
10、白砂糖做出的效果，很像肉干 。

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