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涼拌粉絲怎么泡竅門

生活百科涼拌

1、涼水泡粉絲操作方法：用一個容器 ， 放入要泡的粉絲 ， 加涼水 ， 要蓋過粉絲 。這樣3到4個小時 ， 粉絲就全部軟化了 。倒掉多余的水 ， 泡發的粉絲就可以用來做炒粉或是涼拌了 。
涼水泡粉絲就會變得很均勻 ， 因為它經過幾個小時吸收了足量的水份 ， 自身變軟了 ， 所以就變的非常舒順和柔軟 。這樣的粉絲涼拌或者做炒粉 ， 口感會更好 。
2、涼拌粉絲做法：
用料：
粉絲150克、黃瓜1根、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、辣椒面適量、香油1勺、大蒜5瓣、香菜1根 。
做法：
（1）粉絲、大蒜、黃瓜、香菜、小米辣準備好 ， 粉絲最好挑選綠豆淀粉或者紅薯淀粉做的 ， 因為這兩種淀粉做出來的粉絲勁道滑爽 ， 不易發粘 ， 而且綠豆淀粉做出來的粉絲還有清熱解毒的功效 。
（2）黃瓜切絲 ， 或者借助工具擦成絲也可以 ， 大蒜切成蒜末 ， 大蒜可以多切一點 ， 夏天多吃點蒜殺菌消毒 ， 放到菜里也提味 ， 香菜和小米辣也切好備用 ， 這個小米辣很辣 ， 如果吃不了太辣的可以不用放 。
【涼拌粉絲怎么泡竅門】（3）3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗里 ， 醋一定要多一些 。
（4）再放入蒜末和香菜碎 ， 和1勺香油 ， 用筷子調拌一下 ， 這個調料汁就做好了 。
（5）粉絲用水煮熟 ， 這里不建議用熱水泡軟 ， 泡軟的粉絲沒有煮的粉絲口感滑爽勁道 。
（6）煮熟的粉絲撈出 ， 過兩遍涼水 ， 目的是讓粉絲的口感變得更好 ， 也是給粉絲一個快速降溫的過程 。
（7）把粉絲控干水分撈到一個大碗里 ， 倒入剛才調好的料汁 ， 再放上切好的黃瓜絲 ， 放入一勺辣椒面 。
（8）鍋里放油燒熱 ， 放幾顆花椒 ， 花椒油就炸好了 ， 然后把熱油澆到辣椒面上 ， 會聽到刺啦一聲 ， 辣椒面瞬間被高溫的熱油燙成辣椒油 ， 味道非常的香 ， 然后用筷子把粉絲調拌均勻 ， 調的過程中 ， 口水就會流出來 ， 太香了 。