目前沒有發現不能吃的竹筍 。竹筍有八、九十個品種，按季節分為春筍、冬筍，常見的有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍、黃竹筍、苦竹筍、綠竹筍等 。具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等 。
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國 。
【哪種竹筍不能吃】喜溫暖濕潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長 。一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極端低溫-6℃，年降水量在1400毫米以上 。在冬季霜凍少，低溫時間短的條件下，方可越冬 。
廣東、廣西、福建、臺灣、貴州、云南、浙江、湖南、湖北等地均有種植 。
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