原料：
面粉1公斤、饸饹面增筋劑5克、水0.5公斤、食鹽10克 。
步驟：
1、按照配方稱量面粉和増筋劑，把稱量好的増筋劑直接撒在面粉中，適當混合均勻 。
2、把食言溶解在水中 。因為和面加點食鹽，有利于面筋的形成 。
3、加水和面，和成光滑的面團 。
4、把和好的面團放置醒發30分鐘 。
5、把醒發好的面團分割成適合擠壓的面塊，揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條 。
【壓饸饹面怎么和面】注意事項：
制作饸饹面要選擇筋度高的面粉，一般市場上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都適合制作饸饹面 。制作饸饹面使用增筋劑的添加量一般為百分之零點五，如果感覺面條的筋度太大，可以適當降低添加量，增筋劑用量的調整范圍是百分之零點三至零點五之間 。