羊肉和馬肉區(qū)分方法如下；
1、從肌肉的色澤看，羊肉呈鮮紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色 。
2、從肌纖維狀上看 ， 羊肉肌纖維較細(xì)，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯 。
3、從肌肉的嫩度上看，羊肉質(zhì)地結(jié)實，韌性較弱，嫩度較好；馬肉質(zhì)地較脆，嫩度較強(qiáng)，韌性較差 。
【如何分辨羊肉和馬肉】4、從肌肉的脂肪上看，羊肉脂肪呈白色 ， 肌纖維間脂肪明顯；馬肉脂肪呈黃色 ， 柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪 。
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