皮皮蝦膏是皮皮蝦的卵 。
瀨尿蝦,別名蝦蛄 , 又稱富貴蝦、琵琶蝦、皮皮蝦,由于它被抓時腹部會射出無色液體 , 所以被稱為“瀨尿蝦” 。瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月,這時的瀨尿蝦不僅肥壯,而且肉質鮮甜 。所以這時候有膏 , 但也只有雌的有 。不過其他月份也會偶爾有稀的“黃膏” 。
選購:瀨尿蝦以“長頸”為最佳,瀨尿蝦頭部以下會有節,如果節數多的話 , 瀨尿蝦的肉會很多 。
【皮皮蝦膏是什么】區分雌雄:雌瀨尿蝦的肉質比雄的厚,兩者最明顯區別就在于,雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置,有三條乳白色的橫線 。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部,非常好吃,而雄的則沒有 。
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