原因：
⒈傳言在光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢湖南臘肉御用，慈禧食后，贊不絕口 。加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍；
⒉臘肉是中國民間喜愛的傳統美食，也是人們相互饋贈的佳品 ， 在中國有著悠久的歷史 。相傳在上古夏朝時，人們于農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月；
【為什么過年要吃臘肉】⒊臘味的品質與季節的選擇有密切的關聯，每年只能利用寒露節至小寒節之間的秋冬季進行生產，提前或超出此時間生產出來的臘味，就會失去臘味獨有的風味

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