【連鍋湯已不再是以鍋代碗 川菜為什么叫連鍋湯】
主要以這種湯的餐具和上菜形式為基礎 。作為中餐,一般都是裝在餐具上,而這道菜則不一樣 。雖然是湯菜,但不需要裝在碗里,而是用煮湯用的鍋裝 。湯離不開鍋,用鍋代替碗 。對于食客來說,可以增加菜肴的風味,有一種新奇的感覺 。用鍋代替碗是其獨特的風格;需要注意的是,近年來,連鍋湯不再以鍋代碗 。
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