1、原料：凈螺肉250克 。烹調油、辣椒醬、花椒、芹菜粒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量 。
【田螺怎么炒好吃】2、田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段 ， 用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長的筒狀 。
3、先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分 ， 鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生 。鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤 。
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