1、木耳金針烏雞湯 ， 將烏骨雞剖凈 ， 去內(nèi)臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi) ， 加清水適量 ， 文火隔水燉3小時(shí)，木耳金針燉烏雞湯即成 。
【烏雞該怎么做呢】2、枸杞紅棗烏雞湯，將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水 。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈 。瓦煲內(nèi)加入清水燒開 ， 然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時(shí)即可 。
3、人參烏雞湯，將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出 。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出 。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴(yán)沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時(shí)左右即成 。
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