1、新鮮宰殺好的草魚，清洗干凈 。
2、從肚子處一分為二，因為魚太大，所以取一邊 。
【辣椒蒸魚做法】3、魚肉抽出魚線，改刀切2CM左右的塊 。
4、放入深盆中，加入生姜絲，胡椒粉，料酒和少許精鹽 。
5、用手抓勻后腌制20分鐘 。
6、腌制的時候來準(zhǔn)備配菜 。泡辣椒等全部備齊 。
7、泡辣椒，泡仔姜，香蔥，大蒜全部切成碎末 。
8、深碗中加入泡辣椒 ， 泡仔姜和大蒜末，香蔥先留著后面用 。
9、碗中加入蒸魚豉油，生抽，原味鮮，胡椒粉 ， 精鹽和豬油 。
10、充分混合均勻，即成醬料 。
11、腌出腥水的魚塊 ， 再次沖洗干凈用擺入蒸盤中 。
12、上面鋪醬料，水開后入蒸鍋，大火蒸約12分鐘 。
13、取出蒸好的魚，撒上香蔥末 。
14、另起鍋，下食用油，燒至滾燙冒煙時關(guān)火 。
15、趁熱淋入魚中 ， 泡辣椒蒸魚即可端上桌美美的享用啦 。

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