炒花蛤蜊不要去掉內臟，只需要清水養5小時左右即可 。
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種 。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說 。
【炒花蛤蜊要去掉內臟嗎】蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪 。許多貝類也具上述特點 。蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品 。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品 。
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