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炸豬排的做法

生活百科豬排

做法：
1、菜場買大排 ， 切成薄片 ， 將大排一分為二從中間破開 ， 不要切開 。
2、早餐奶酪片半片夾在大排中 ， 用刀背或者肉錘輕輕拍打大排肉兩面都要拍打 ， 肉會慢慢變大肉質會變得松軟 ， 兩塊錘好的大排放著松弛10分鐘 。
【炸豬排的做法】3、大蒜切碎 ， 老姜切絲 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 胡椒粉拌勻腌制15分鐘 ， 摘掉姜絲 ， 蒜末 。
4、把大排上均勻沾滿紅薯淀粉 ， 抖掉多余的淀粉 ， 把大排放入打散的蛋液中 。
5、整個大排都粘到蛋液 ， 將沾過蛋液的大排 。
6、兩面都均勻沾滿面包糠靜置15分鐘 ， 這樣面包糠會更好的附著在大排上 。
7、小鍋中油燒熱放入大排大約炸制3分鐘 。
8、輕輕翻面炸另一面 ， 兩面金黃后將大排撈出 ， 稍靜置1分鐘 。
9、再放入熱油中 ， 復炸一次撈出用吸油紙吸去多余油脂 。