【做抄手用哪個(gè)部位的豬肉】做抄手用前腿部位的豬肉 , 抄手肉片是四川一帶的漢族小吃,屬于川菜系 。此菜抄手酥香,肉片細(xì)嫩 , 趁熱食用,其味尤美 。因抄手上桌后,將滋汁淋上即發(fā)出響聲,故又名“響鈴肉片” 。抄手是四川叫法,其實(shí)就是餛飩 。將豬肉切成薄片 , 加料酒、芡粉五錢,川鹽四分拌勻待用 。蔥、姜、蒜切成片 , 泡辣椒切成馬耳朵蔥,鹽、醬油、味精、胡椒面、白糖、醋、芡粉、鮮湯兌成滋汁 。
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