1、把雞脖洗凈清除掉淋巴和多余的脂肪 。
2、沿著骨節(jié)把雞脖截成小段，再次清洗 。
3、燒開水，下雞脖，焯水去血水 。滾個兩個開就行 。焯完的水倒掉 。
4、雞脖入冷水卓一下，水倒掉雞脖備用
5、炒糖色（不會的可以忽略此部） （改植物油炸鍋炒雞脖）
6、糖色炒好后放入雞脖炒勻，下蔥姜 。
7、添開水，沒過雞脖即可，大火燒開下老抽 ， 生抽 ， 五香粉，白醋，蠔油，食用鹽 。調(diào)中火開蓋燒七八分鐘（不用翻炒） 。
【鹵醬雞脖家常做法】8、待湯汁剩一半的時候開大火，不間斷翻炒，直到湯汁收干，撒蔥花起鍋裝盤 。