1、主料：羊肝500克 。
2、輔料：醬油適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量、蒜適量 。
3、羊肝泡水2小時以上，中間換水 。去除毒素 。
4、準備好調料 。
5、鍋中坐水焯羊肝，焯好的羊肝撈出洗凈血沫 。
6、另起鍋，倒入水，放入料酒、老抽和醬油 。
7、放一勺白糖，放適量鹽攪勻，放入羊肝，放入蔥姜蒜 。
8、再放入八角、花椒粒、香葉、桂皮、白芷 。
9、蓋蓋，大火燒開轉中小火燉煮30分鐘 。
【做醬羊肝的正確方法】10、如果不急著吃可以再浸泡使其更入味 。
11、羊肝切片，擺入盤中 。
12、蒜切末，倒入醬油，蘸著吃或者直接澆在羊肝上食用 。

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