【怎樣做雞碎肉】雞碎肉的制作方法如下：
首先將雞肉提前腌制一下，用醬油，少許的鹽，酒、紅糖，生粉腌制，這樣腌制出的雞的口感不會變差，腌制的時候放在冰箱里，如果馬上要吃，不腌也可以；然后把鍋預熱，倒入油，待油熱后，炒香蔥、姜、紅蔥頭，小火慢慢炒；炒香之后轉中火，加入雞塊，慢慢炒，雞皮會出油，出油之后加醬油、糖翻炒，最后出鍋前噴入酒少許即可 。
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