買回來的青魚 ， 去頭 ， 去內臟器官 ， 清理干凈預留 。
蔥洗凈切條 ， 姜洗凈切片 ， 蒜扒瓣 。
【買來的青魚,去頭,去內臟,清洗干凈備用 清燉魚的配方 清燉魚的方法】鍋里倒進植物油 ， 燒造八分離 。
放進魚 ， 雙面煎一下 ， 再放入麻椒 ， 大料 ， 醋 ， 米酒 ， 鹽 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 白砂糖 ， 生抽醬油 。
放水和魚相平 ， 大火燒開 ， 中火燉 。
大概20分鐘 ， 起鍋擺盤 。
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