1、準備階段：先將魚處理干凈，洗凈，切花刀，蔥斜切，姜切片，蒜搗成蒜蓉備用 。
2、蒸魚：兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上蔥、姜腌制十分鐘，然后放入蒸鍋，將魚蒸開，再悶十分鐘即可 。
【蒜香魚的做法和步驟】3、調制蒜蓉：將醬油、醋、鹽、雞精放入搗好的蒜蓉中，調制好蒜蓉 。
4、蒜蓉抹魚：將蒸好的魚盛入魚盤，在魚身上面均勻涂抹一層調制好的蒜蓉 。
5、澆油：將鍋燒熱，放入油再放入備好的花椒，等花椒即將變成黑色，撈出花椒，將熬好的油均勻的澆在魚身上 。一道香而不膩、老少皆宜的蒜香魚就做成了 。
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