豆腐腦的做法豆腐 _豆腐腦

自制豆腐腦的做法：
1、稱量100克干的小黃豆，準備好葡萄糖內酯。
2、黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份。
3、豆漿機中加入1000毫升清水。
4、倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。
5、做好的豆漿，用濾網過濾兩次。
6、過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。
7、豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。
8、事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。
【豆腐腦的做法豆腐】9、融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
10、蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。
11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)
12.鍋中豆漿凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽拌勻即可開。