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廣東拉布粉的做法

生活百科廣東

原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克 ， 生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克 。
制作方法：
1、將大米粉用清水調制成粉漿待用；
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻；
3、用濕白布鋪在籠屜當中 ， 將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2、5毫米左右為佳 ， 旺火蒸約3至4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成 。
特點：軟潤爽滑，色白甘香 ， 不肥不膩 。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量； 。
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度 。
【廣東拉布粉的做法】3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉 。
4、蒸制時間不要過長 ， 恰到好處即可 。