【水煮麻辣燙怎么做】底湯配料：菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣 ， 老姜50克，花椒15克，白糖25克 ， 精鹽10克，味精5克，胡椒面3克，另加鴨湯500克；炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜炸數下 ， 潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面 ， 燒開，打去浮沫即可 。
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