【怎么處理凍雞塊】1、老母雞從冷凍室里取出來，放到冷藏室解凍 。
2、把解凍好的老母雞切塊，再把姜切片，蒜切碎備用 。
3、燒一鍋水至沸騰，倒入適量的料酒，把切好的雞塊和姜片放入鍋里瀝一遍，大約二三分鐘 ， 然后撈出來備用 。目的是去除凍雞肉留下的腥異味 。
4、接著用中高火把鍋燒熱，倒入適量的油 ， 等油熱放入事先切好的蒜爆香 。跟著倒入瀝過好的雞肉翻炒至五成熟，依次放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽再翻炒至七成熟 。
5、最后倒入適量的水，然后把火稍微調(diào)小讓汁慢慢收干至粘稠狀就可以出鍋啦 。

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