【豬皮含脂肪高嗎】豬皮含脂肪高，豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，炭水化合物的含量比豬肉高4倍多，而脂肪含量只有豬肉的1/2 。豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白 。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙 。

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