主料：雞爪800克，
調(diào)料：一塊姜，一頭蒜，兩段蔥，適量辣椒 ， 適量花椒，一個(gè)八角，半湯勺蜂蜜，兩湯匙白醋 ， 兩茶匙鹽 ， 一茶匙五香粉，一湯匙生抽，一湯匙料酒，半茶匙雞精；
廚具：炒鍋、煮鍋；
1、鍋里放水，切一半姜拍碎放入煮開的水中 ， 放入雞爪，繼續(xù)煮兩分鐘；
2、煮好的雞爪放入涼水撈出，晾干；
3、蜂蜜和白醋兌好，充分?jǐn)嚢杈鶆颍鶆虻乃⒃陔u爪上，一面刷好翻面再刷，刷后晾干；
4、鍋里燒油，油燒熱后迅速放入雞爪；
5、蓋上鍋蓋，不斷晃動(dòng)鍋，以防雞爪粘鍋；
6、炒好的雞爪趁熱放入冰水中；
7、浸泡2到4小時(shí) ， 瀝干水分；
8、鍋里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻；
【雞爪炸又大又紅出么樣鹵】9、 放入料酒，生抽，鹽 ， 煮開；
10、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘；
11、 放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可 。
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