秋葵必須采下就做菜，時間稍長炒熟后就會發黏，不是變質 ， 可以吃，只是口感差些 。
咖啡黃葵亦稱黃秋葵 ， 錦葵科一年生草本植物 。莖圓柱形，疏生散刺 。葉掌狀 ， 裂片闊至狹，托葉線形 ， 被疏硬毛 。花單生于葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形 ， 密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋 。花期5至9月 。
【秋葵外皮有點發粘還能吃嗎】咖啡黃葵性喜溫暖 ， 原產地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區 。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣 。素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值 。