要 。為了更好的保存營養，黑米是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用，所以黑米的口感較粗 ， 這種米無論是在煮粥還是打豆漿時，都最好經過一段時間浸泡再加工使用，以保證口感 。經過浸泡的水也可隨著一起食用，因黑米中的營養成分在浸泡時有一部分溶解在水中 。
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類 。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種 。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類 。糙米呈黑色或黑褐色 。黑米外表墨黑 ， 營養豐富，有黑珍珠 和世界米中之王的美譽 。我國不少地方都有生產，具有代表性的有東北黑米、陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等 。
【黑米打豆漿要泡嗎】黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒 ， 素有黑珍珠和世界米中之王的美譽 。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有藥米、貢米、壽米的美譽 。
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