包子怎么做蓬松柔軟 _包子

1、制作包子挑選中筋面粉即可，就是家庭中常用的普通型號。
2、酵母的用量有講究，面粉和它的比例為100：1 ，低于或者超過均是不可行的，另外必須用溫水將它提前稀釋后再用，切不可直接倒入面粉中。
3、揉面時在面粉中加入適量的白糖和豬油，這兩樣食材可以起到增香和增白的作用，亦可促進面團的發酵。
4、和面是個重要的環節，揉面時加入用溫水化開的酵母水，將它揉至光滑且不粘手為止即可。
【包子怎么做蓬松柔軟】5、將面團揉好后，讓它在自然狀態下發酵20-30分鐘，待它發至原先2倍大后，再用手按壓試試，會反彈回來的就表示達到預期效果。
6、搟皮的時候輕柔幾下，切勿太用力，然后將面皮搟成中間厚，邊緣薄的形狀，再將肉餡包裹進去，收緊封口即可。
7、包好的包子要用紗布將它蓋好，繼續讓它發酵20-30分鐘，二次發酵的步驟特別重要，這樣蒸出來的包子，吃起來就比較松軟蓬松。
8、水開后再入鍋蒸，切勿涼水入鍋，然后全程開大火蒸，中途切勿轉小火，蒸熟后讓它繼續待在蒸籠中5分鐘左右，再將它取出食用，否則會收縮的特別的厲害。