原料:豆腐400克,油菜心250克,水發木耳25克,冬筍20克 。
調料:大蔥5克,姜2克,鹽5克,味精2克,料酒30克,香油10克,植物油35克 。
1、豆腐水洗干凈,放到冰箱中凍至蜂窩狀,取出融化,切成長3厘米、厚1厘米的片,并放到開水中焯一下,去除豆腥味 。
2、冬筍洗凈,去皮后切成薄片;蔥洗凈,切成段:姜洗凈,切成末;水發木耳洗凈,控水待用 。
3、油菜心洗凈,放到油翻炒至熟,出鍋備用 。
【蜂窩豆腐的做法】4、鍋置旺火上,放入植物油,燒制七成熱時投入蔥段和姜末,煸出香味,加入鮮湯、筍片、黑木耳、豆腐片、精鹽和料酒,燒沸后改用小火燉至熟透,撒入油菜心、味精和香油,翻勻即可 。
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