1、豬肘（蹄膀）、蔥、姜、香葉 。黃酒、鹽、蘸醬料 。
2、將豬蹄膀刮去豬毛洗凈，放入沸水焯5分鐘，洗去浮沫；
3、高壓鍋內加入清水、黃酒、蔥段、姜片、香葉，將豬蹄膀放入鍋中，旺火燒沸上氣后用小火燜燒30分鐘左右關火；
4、自然冷卻排氣后取出豬肘，剔去骨頭，用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍；
【白切扎蹄怎么做】5、將2個大保鮮袋套在一起，把豬肘放進保鮮袋里，卷成圓筒型，用棉繩捆扎緊，放入冰箱冷藏 。
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