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怎樣煮雞才能煮出清湯

生活百科怎樣

1、處理干凈：一個是要洗凈，尤其是內臟要去除干凈；一個是要在滾水里氽干凈，也就是出盡血水，撇凈雜質和浮沫；一個是氽過的雞再次沖洗干凈 。
2、少放調料：僅放姜片和蔥段，大火煮5分鐘后撈出 。
【怎樣煮雞才能煮出清湯】3、耐心燉制：要用文火慢慢地燉制，中間如有浮沫要及時撇除 。不能蓋鍋蓋，如水分消耗過多，可以加些開水 ?？谖吨氐模b盆前可以放少許胡椒粉和味精即可 。有油并不是問題，關鍵是不能亂放調料和處理掉雜質，清湯漂浮著油花兒更佳 。鹽要在裝盆前半小時內再放，而且不要太多，雞湯咸了不好喝 。