1、烤牛肉，牛骨粘在烤盤上的沉淀物，撇掉油，加紅酒，放火上烤，讓盤上的東西都化在紅酒里，后倒入鍋里，加牛高湯熬到一半，加調好的黃油面粉糊，煮成汁備用 。
2、再拿出一個鍋，放黑椒，干炒一下，等聞到辣味即可 。
【黑椒汁的西餐做法】3、加酒點火 。燒到自己滅了，加剛才的汁，燉一下，等黑椒味全部進入汁里，加液態奶油即可完成 。
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