1、花生加開水泡2分鐘左右，皮變皺 。去掉花生皮，有點小麻煩，不過熟能生巧哦 。
2、辣椒剪成絲 。鍋中加水、紅辣椒切絲加入、加花椒、大料、鹽、香葉、桂皮、料酒煮20分鐘左右，煮好后不要開蓋子，燜30分鐘左右，讓花生充分入味 。
3、花生撈出控干水分，裝入保鮮袋入冰箱冷凍30分鐘 。鍋中加油 ， 燒至溫熱加入花生 ， 小火炸至金黃色 ， 花生飄起來就可以了 。
【辣花生米如何做】4、撈出花生控干油分 。小鍋中加入適量油，加入花椒、麻椒、辣椒絲炒香 。加入花生翻炒幾分鐘 。
5、加一小勺料酒、一小勺辣椒油接著翻炒出香味就OK啦，花生涼透后，會更加香脆，可以撒少量鹽，保存的時候用密封盒或者密封袋常溫保存，否則會變潮，影響口感 。
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