【黃燜牛肉的正宗做法】1、主料：牛肉(瘦)200克 。調(diào)料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、醬油25克、味精3克、大蔥25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、鹽2克 。
2、做法：將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條；坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味；烹入料酒，加入高湯、醬油燒開；撈出佐料，將牛肉整齊地推入 ， 用微火煨入味至透；移至旺火 ， 調(diào)入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中；原湯上火燒開，撇去浮沫，調(diào)好色、味；用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成 。

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