【泡芙回縮的原因有哪些呢】面糊受熱會膨脹，所以擠在烤盤上的小圓形面糊之間要留有足夠空隙，如果喜歡泡芙的形狀比較規(guī)則，那么需要調(diào)整面糊的形狀，用手指蘸水后調(diào)整成規(guī)則圓形，手指蘸水后調(diào)整面糊不會粘在手指上 ， 面糊送進烤箱后千萬不要打開烤箱門，因為烤箱內(nèi)部是熱對流 ， 遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹 。

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