1、原料：鴨掌500克 ， 芥末5克，黃酒15克，蔥姜15克，精鹽2.5克，味精1.5克 ， 白醋0.5克 ， 白糖0.25克 ， 生菜油25克 。
2、將鴨掌洗凈，放入開水鍋內，煮開約3分鐘取出 ， 用清水洗凈 。原鍋洗凈 ， 放入鴨掌 ， 酒，蔥姜 ， 味精和250克清水煮至八成熟 ， 取出稍涼，拆凈大小骨頭，一切兩塊，整齊地裝盆中 。
【芥末鴨掌怎么做】3、芥末粉加入溫開水10克，調勻，再加入醋，糖，鹽各0.35克，味精0.5克，生菜油拌勻 ， 加蓋醒30分鐘左右，揭蓋有一股沖鼻辛辣味，澆在鴨掌面上，即可 。
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