生活中的常識,生活常識中有些東西不能生吃？ _生活百科

【生活中的常識,生活常識中有些東西不能生吃？】近年來生活中的常識，很多人特別是年輕人開始接受西方人“生吃”的飲食習慣。但是，“生吃”從營養學角度來說，有利有弊，不能一概而論。大多數蔬菜是適合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于營養素的吸收。例如，胡蘿卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比較多的食物一起烹調，這樣yS-胡蘿卜素才能更好地溶人油脂而被人體吸收。菠菜含有大量的草酸，草酸不經過焯水會影響人體對營養物質的吸收，也不適合生吃。豆芽等豆類中含有抗營養成分的物質（如胰蛋白酶抑制素、生物堿及抗凝血素），不利于營養吸收，應該炒熟再吃。從營養學角度看，生海鮮和生肉類所含的豐富蛋白質并不能很好地被人體吸收，這些蛋白質必須加熱到一定程度才有利于消化吸收。生魚、生蟹、生蠔、生肉很容易攜帶副溶血性弧菌以及肺吸蟲囊蚴等寄生蟲，食用后會引起食物中毒和寄生蟲感染。