烹飪時如何掌握好火候

1、如果是炒菜 , 要熱鍋放油 , 可以用一點點蔥花試看油的熱度 , 聽到鍋里菜的刺刺拉拉的聲音越來越弱 , 說明菜快熟了 。
2、如果是清蒸菜 , 一般是8到10分鐘 , 可以找到相關的菜譜 , 里面有具體時間可以參考 。
【烹飪時如何掌握好火候】3、如果是其他的 , 高壓鍋蒸米飯8分鐘、稀飯10分鐘、各種肉類半小時至40分鐘 。