1、食材：辣椒半斤、蒜一頭、姜1塊、二鍋頭一大勺、鹽10g 。
2、小辣椒買回來后要清洗一下 。
3、撈出來控干水分，放在蓋簾上晾曬一天，以便外部水分完全去掉 。
4、菜板要晾干，蒜和姜也要弄干生水 。
5、辣椒去掉蒂，先切成小段 。
6、再用刀剁碎 ， 對(duì)了 ， 這個(gè)整個(gè)操作過程要帶一次性手套，否則辣手可不妙 。
7、把姜切成絲后，再剁成末，蒜切末 。
8、把辣椒，蒜，姜放入一個(gè)無水無油的盆里 。
9、加鹽，65度的二鍋頭 。
10、攪拌均勻 。
【剁椒的家常做法步驟】11、放入罐中 ， 壓實(shí)，蒙保鮮膜，常溫下放2天，然后放入冰箱保存

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