臘肉吃之前不需要熱水煮，但是需要用清水浸泡一下 。因為清水浸泡可以有效地稀釋亞硝酸鹽 。臘肉雖然美味 ， 但往往含有較多的亞硝酸鹽 ， 人攝入過多會引起身體的血壓過高 。
【臘肉吃之前要熱水煮嗎】臘（xīlà同“臘”）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強 ， 能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別 。

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