【清江魚怎么去土腥味】熱水去腥法 。將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，不僅可以去腥，還可使蒸成的魚胸腹處不破裂，保持形態的完整；牛奶浸魚去腥法 。用適量牛奶浸泡生魚片刻 ， 再烹炸 ， 可以去掉魚腥味而且口味更佳；食鹽加酸法去腥、食鹽加堿法去腥 。食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓 。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用 ， 在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強，即可去腥 。
【清江魚怎么去土腥味】熱水去腥法 。將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，不僅可以去腥，還可使蒸成的魚胸腹處不破裂，保持形態的完整；牛奶浸魚去腥法 。用適量牛奶浸泡生魚片刻 ， 再烹炸 ， 可以去掉魚腥味而且口味更佳；食鹽加酸法去腥、食鹽加堿法去腥 。食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓 。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用 ， 在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強，即可去腥 。