【煮牛肉可以放白糖嗎】牛肉喜甜厭咸，不管做什么樣的牛肉菜，都要有一定的甜味才美味 。煮牛肉加白糖可以使糖分子充分滲透到牛肉中，以免牛肉脫水收縮變硬；糖分子滲透到牛肉里后，會因吸水使牛肉稍微脹發，減少了牛肉的韌性和硬度；糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，使肉質鮮嫩，起到提鮮的作用 。
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