花生油脫酸的原因是：
油脂中游離脂肪酸的含量過高，會產生刺激性氣味影響油脂的風味，加速中性油的水解酸敗；不飽和脂肪酸對熱和氧的穩定性差，促使油氧化酸敗，妨礙油脂氫化順林進行并腐蝕設備 。
花生油脫酸用堿 。
【花生油脫酸用什么】花生油化學脫酸是最常用的脫酸方法 。傳統的化學脫酸工藝的脫酸目的是去除非甘三酯成分，主要包括游離脂肪酸、具有粘性的物質、磷脂和色素 。脫酸是使用堿來中和油脂中的游離脂肪酸使其形成肥皂，然后再通過機械的方法去除它而形成中性油，由于最常用的是燒堿氫氧化鈉，故該過程被廣泛地稱為燒堿脫酸 。

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