1、首先取平菇500克,姜1小塊,番茄沙司一湯匙,甜面醬兩湯匙,蠔油兩湯匙,鹽1/2茶匙,白糖1/2茶匙,熟白芝麻適量 。
【肉味素菜怎么做】2、將平菇摘成片洗凈,在鍋中倒入清水,大火煮開后放入平菇焯燙3分鐘,待平菇變軟后撈出,過冷水瀝干 。把平菇用手撕成3毫米寬的細絲,姜去皮洗凈后切成細絲 。
3、把番茄沙司、甜面醬、蠔油、鹽和糖放在一起攪勻,做成醬汁備用 。番茄沙司、甜面醬、蠔油三種醬料的比例應為1:2:2,嘗嘗咸淡再酌量加鹽,如果咸度夠了就不用加鹽了,但糖要適量加點 。
4、鍋燒熱,倒入油用大火加熱,待油七成熱時放入姜絲炒香,然后放入平菇絲,用中火煸炒大約5分鐘,炒到平菇絲的水分蒸發,變得略干,邊緣焦黃后倒入醬料炒勻,隨后撒上白芝麻即可 。
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