1、把肉用水煮五分鐘，撈出切小塊 。
2、鍋里放少許油倒入切好肉塊煸出油 。
3、撈出炒過的肉塊留底油放入冰糖炒至焦黃再放入之前撈出的肉塊 。
【黔味紅燒肉怎么做】4、加入鹽、料酒、老抽、辣椒等調料翻炒一分鐘后加入適量清水燒40分鐘收汁后即可出鍋，黔味紅燒肉就做好了 。
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