菌類蔬菜有很多，列舉以下幾種：
【菌類蔬菜有哪些】1、木耳，別名黑木耳，光木耳 。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科 。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷 。
2、銀耳，真菌類銀耳科銀耳屬植物，又稱白木耳，雪耳，銀耳子等，有菌中之冠的美稱 。性平，味甘，淡，無毒 。
3、香菇，是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有山珍之稱 。它是一種生長在木材上的真菌 。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有植物皇后美譽 。
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