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淡水魚做法

生活百科淡水魚

1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘 。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、一半的花椒和一半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒 。
3、然后往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火 。
4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下） 。
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，在表面撒上辣椒粉 。
6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲 。
【淡水魚做法】7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可 。